第45期|食物越来越难吃?你不是一个人!不怪预制菜?
- PY Tsui
- Jan 2
- 3 min read
有没有想过,为什么小时候的食物似乎更香、更甜?是我们的味觉变了,还是食物本身真的发生了变化?这一期节目,我们带你穿越味觉的时间隧道,从儿时记忆中的香甜到今天的单调乏味,一起揭开“食物不好吃”的秘密。
我们会从问题的源头,食物生产过程的每一个环节出发,去探索熟悉的味道为什么变得越来越遥远?现代食物产业的工业化,除了影响食物的味道,又在如何改变自然演变的方向,以及我们和自然的关系?怎么在濒危物种之外,还出现了濒危食材呢?比如可能快要灭绝的香蕉?
在这一小时的节目里,我们不仅探讨了食物味觉变化的原因,还试图回答一个关键问题:当味觉、环境和生活发生碰撞时,我们能做些什么?毕竟,食物不仅是用来吃的,它还承载了我们的记忆、文化和对生活的热爱。
如果你对“吃”充满热情,对味觉的变化充满好奇,或是想了解环境问题如何与你的餐桌息息相关,这期节目一定不能错过!
本期嘉宾:
刘巧丽,广州Seed可持续空间的创始人,从她的角度,你会了解到工业化食品体系如何影响了味觉的复杂性,也会重新认识那些被忽视的传统食物;
菌菌,自然之友“玲珑计划”野生菌可持续采集行动的倡导人,她从野生菌的采集故事出发,带你走进一个不一样的食物世界,也告诉我们如何用行动保护食物的多样性。
你将听到:
01:00 为什么小时候的味道消失了?
06:30 工业化食品链对食物味道的改变。
14:15 香蕉多样性危机:只剩一个品种的背后故事。
21:50 桃子和橙子的单一化问题,以及它们对生态的影响。
32:10 野生菌的故事:嘉宾分享采集和可持续保护的行动。
43:05 便利食品的代价:个人健康与环境的平衡点。
50:45 总结与反思:味觉、环境和个人选择之间的关系。
58:20 未来行动建议:保护食物多样性从身边小事开始。
Shownotes:
街子:云南方言,指传统的集市,是当地菌子交易的重要场所,充满地方特色。
该子:云南地区对某些野生菌的称呼,通常指一种湿润环境中生长的可食用菌类,因地方差异而种类多样。
玲珑计划:自然之友发起的可持续野生菌采集行动,提倡生态友好的采集方式,避免过度采摘对菌类和生态环境的破坏。
卡文迪什香蕉:当前全球市场上主要的香蕉品种,以高产和抗运输损耗著称,但因遗传单一,抗病能力差,面临灭绝风险。
食物多样性:反映一个地区或生态系统中食物种类的丰富程度,是生态健康和人类营养均衡的重要指标。
野生菌:指自然环境中生长的食用菌类,如松茸、牛肝菌等。因其营养价值高且味道独特,备受美食爱好者青睐,但采摘需注重可持续性。
孟山都公司(Monsanto):美国一家农业生物技术公司,以研发和生产转基因种子及除草剂(如“草甘膦”)闻名。在被德国拜耳收购前,孟山都曾是全球农业技术的领导者,其技术提升了农业生产效率,但也引发了对生态环境和基因技术的争议。
杜邦公司(DuPont):美国一家跨国化学公司,以其在农业领域的种子研发和作物保护技术而著名。与陶氏化学(Dow Chemical)合并后成立陶氏杜邦(DowDuPont),在全球种子和农化市场占据重要地位。
【想说的话】
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